Las arroceras en la Cultura Asiática

Es increíble la influencia que hoy en día tiene la cultura asiática en el mundo. Cada vez son más las personas que desean conocerla y parte importante de ella es la comida, donde uno de sus ingredientes principales es el arroz. Gracias a eso, hoy en día existen equipos con los que puedes lograr una cocción perfecta del mismo, ellos son las famosas arroceras y es por esto que en este artículo te traigo información interesante acerca de las arroceras en la cultura asiática.

Uso de las arroceras en la Cultura Asiática

Ya sea en platos japoneses, chinos o coreanos, este cereal ha sido parte importante de la comida de esta cultura a lo largo del tiempo. Sigue siendo un alimento básico de gran consumo en muchos países, pero puede ser un poco complicado el tema de la cocción que varía de acuerdo al tipo de arroz.

Por ejemplo, el arroz usado en Japón y en Corea es de grano corto, bastante pegajoso y de textura suave, mientras que el arroz usado en China es un arroz de grano largo que contiene gran cantidad de almidón y necesita una cantidad de agua alta para su cocción. Para estos distintos tipos de arroz es necesario el uso de las arroceras de manera que su cocción sea totalmente perfecta y obtener un resultado como de restaurante. Gracias a ello estos productos se han vuelto verdaderamente indispensables para la cultura asiática y para el resto del mundo.

¿Cuáles son las diferencias entre las arroceras en la cultura asiática?

En cuanto a las diferencias entre las arroceras chinas, japonesas y coreanas se puede decir que las japonesas tienden a ser mucho más sofisticadas que el resto de arroceras. Sin embargo, también puedes encontrar las arroceras de bambú que son bastante tradicionales en Japón y funcionan a partir de un baño maría. Por otro lado, es muy importante tener claro que las arroceras normalmente están fabricadas para cocinar un tipo de arroz en específico, aunque siempre puedes variar la cocción agregando cantidades diferentes de agua.

Arroceras Clásicas y Modernas

¿Cuáles son los inicios del arroz?

El cultivo de arroz tuvo su comienzo en el este de Asia, donde se le atribuye al legendario mitológico emperador de China llamado Shen Nong. Este emperador fue reconocido por la enseñanza de los antiguos chinos sobre la agricultura y el descubrimiento de ciertos cultivos entre ellos el arroz. Posteriormente, se extendió a Asia meridional y sudoriental convirtiéndose desde entonces en parte esencial de la economía y del paisaje de este continente.

Según cifras oficiales de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), hoy en día alrededor del 90% de arroz en el mundo consume y se produce en Asia. Más a delante, se desplegó al continente europeo y al continente americano donde se convirtió en una de las comidas más importantes en la actualidad.

Recetas de acuerdo al tipo de arroceras en la cultura asiática

Te presentamos algunas de las recetas mas famosas para que pruebes a usar tu nueva arrocera, una receta por país asiático, sushi japones, arroz frito chino y arroz kimchi Koreano. Disfrútalos, platos rápidos, fáciles y deliciosos.

Receta de sushi

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz corto

  • 1 taza de agua

  • 2 láminas de alga nori

  • 2 cucharada de vinagre de arroz

  • 1 cucharada de azúcar

  • ½ cucharadita de sal

  • Atún

  • Palitos de cangrejo

  • Aguacate

  • Pepino.

Puedes usar otros ingredientes como zanahoria, apio, tomates secos, nueces, tofu, etc. Por otro lado, necesitarás los siguientes utensilios:

  • Esterilla

  • Abanico

  • Tabla de madera

  • Arrocera japonesa eléctrica o arrocera bambú.

Preparación

En primer lugar, se debe comenzar por la cocción del arroz. Debes lavar muy bien el arroz hasta quitar todo el almidón y que el agua se torne totalmente clara,

Receta de sushi

después es recomendable dejarlo reposar durante 30 min. En este punto todo va a depender del instrumento que estés usando. Si usas una arrocera de bambú entonces el tiempo será aproximadamente 30 minutos, mientras que si usas una arrocera japonesa eléctrica el tiempo ya viene preestablecido. Una vez que el arroz esté listo es importante dejarlo reposar 10 min.

Para el aderezo sushi-zu debes mezclar el vinagre, el azúcar y la sal, removiendo hasta que se disuelvan los granos completamente. Posteriormente, al transcurrir los 10 min de reposo del arroz traspásalo a la tabla de madera y agrega el aderezo preparado anteriormente. Aquí deberás remover el arroz suavemente con cuidado de no romper los granos y mientras debes ir abanicando para enfriarlo y llevarlo a temperatura ambiente. Luego, debes cortar el aguacate, el pepino y el atún en bastoncitos para realizar los rollos.

Una vez dispones de todos los ingredientes, debes extender la esterilla y colocar papel film por encima. Luego, coloca una lámina de nori con la parte brillante hacia abajo con cuidado de que las líneas del alga estén en el mismo sentido de las líneas de la esterilla. Con las manos húmedas distribuye una capa fina de arroz sobre el nori, dejando 1 cm libre sobre uno de los lados largos de la lámina.

Coloca el relleno a lo largo a unos 4 cm del borde y comienza a enrollar con la ayuda de la esterilla, con cuidado de no apretar demasiado para que no se escape el relleno. Para terminar, solo debes humedecer el borde del alga que se dejó libre para que se pegue y con un cuchillo bien afilado que esté húmedo corta los rollos.

Arroz chino frito básico

Ingredientes

  • 2 cebollas verdes picadas

  • 2 huevos

  • Pimienta molida al gusto

  • 1 cucharadita de sal

  • 4 cucharadas de aceite

  • 4 taza de arroz largo

  • 2 cucharadas de salsa de soja.

Preparación

arroz-frito-chino

En primer lugar, debes cocinar el arroz. Recuerda que en este caso el uso de la arrocera china es importante, ya que con ella el arroz quedará a la perfección. Lo recomendable es que este paso lo hagas un día antes para que el arroz esté frío completamente. Luego corta las cebollas verdes finamente y batir los huevos junto con la pimienta y la sal ligeramente.

Calienta el wok a fuego medio alto, agrega 2 cucharadas de aceite y cocina los huevos revolviendo sin que queden demasiado secos. Posteriormente, limpia bien el wok y agrega las 2 cucharadas restantes de aceite. Coloca el arroz cocido y sofríe durante unos minutos utilizando palitos chinos para romperlo. Agrega la salsa de soja y cuando el arroz esté caliente coloca los huevos revueltos, mezcla bien y añade las cebollas verdes para decorar.

Arroz kimchi

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de arroz corto crudo y lavado

  • 1 ½ tazas de agua

  • 114 g de tocino

  • ½ taza de brotes de soja

  • ½ taza de kimchi

  • 1 cucharada de salsa de soja

  • 1 cucharada de aceite de sésamo

  • Cebolletas.

Preparación

recerta-de-arroz-salteado-con-kimchi

En primer lugar, debes colocar el arroz y el agua en la arrocera coreana para remojar. Luego, debes saltear rápidamente en una sartén el tocino, el kimchi y los brotes de soja. Una vez listo este salteado, agrega a la mezcla de agua y arroz para posteriormente cocinar en la arrocera como normalmente lo harías. Una vez que esté listo, debes mezclarlo bien para distribuirlo uniformemente y puedes decorar con cebolletas al gusto.